Home

感動料理が宿を変える

シェフ橋本の

料理改革から始める旅館の成長

現場主義のコンサルティング

宿において重要な要素のひとつが料理です。 予約の成約率を左右するとも言えます。
味だけではなく、驚き感動の料理、心に残る料理、予約が入るための料理、評価がもらえる料理でなければ自己満足に過ぎません。
評価されることで接客係も、やりがいを感じ、進化し、宿の成長へとつながります。
それだけ料理は、大きな要素です。

参考料金

初回相談

無料
  • オーナー様もしくは担当責任者様との無料相談(遠方の方は電話もしくはメールにて相談)→お見積
お問合せ
  • お店の規模、コンセプト、準備期間など依頼内容により料金が異なってきます。
  • 立替実費「交通費(鹿児島より)、宿泊費(宿泊を要 する場合)」等、立替実費は別途請求となっております。
  • その他、ご予算 ご要望がございましたら、お電話またはメールにてお気軽にお申し付け下さい。
サポートの大まかな流れ
  1. ご契約→ メニュー提案→確認→実習
  2. 可能であれば調理場に入り一緒に調理を行います
  3. 行った業務内容、今後の課題点等の報告書を提出

経歴

1971年鹿児島県指宿市生まれ
1987年いずみ学園鹿児島調理師専門学校卒業
鹿児島林田ホテル・高島屋プラザ・
藤田観光グループ ワシントンホテル業から 旅館業へ
平成 8年 9月由布院温泉 ホテル遊輪入社(旅館業 調理師)
平成11 年 9月同上  支配人兼料理長 取締役就任
平成15年 9月由布院温泉 吉祥開運亭 無尽蔵の新規オープンにあたり総支配人兼料理長へ就任
平成17年 3月霧島温泉 鳥遊ぶ森の宿 ふたり静の新規オープンにあたり 総支配人兼料理長へ就任

受賞歴

JTBトラベル由布院地区料理部門1位獲得

じゃらんネット料理部門 九州地区2位獲得

楽天トラベルアワード2014プレミアム施設 九州地区クチコミ大賞受賞

一休.com、霧島エリア売上1位獲得

リラックス、トラベル小規模旅館部門全国4位獲得

メディア(情報媒体出演多数)

コンサルティングのお問合せ

お気軽にお問合せください。
お問合せ