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シェフ橋本の、料理改革から始める旅館の成長

宿において重要な要素のひとつが料理です。予約の成約率を左右するとも言えます。
味だけではなく、驚きと感動の料理、心に残る料理、予約が入るための料理、評価がもらえる料理でなければ自己満足に過ぎません。
評価されることで接客係も、やりがいを感じ、進化し、宿の成長へとつながります。
それだけ料理は、大きな要素です。

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